Cortar las patatas con una mandolina muy finas, colocarla sobre un papel de hornear previamente con aceite de oliva virgen extra, y hornear a 180-200°C. Hay que esperar a que las patatas estén transparentes y blanditas y un poco doradas,20min más o menos, (puedes aprovechar a poner la mesa, preparar una ensalada y pochar la cebolla)
Para potenciar el sabor.
Saltea mientras están en el horno las patatas ;cebolla puerro o cebolleta y añadir las patatas cuando ya estén cocinadas a esta mezcla.
Los siguientes pasos son como una tortilla de patata tradicional, yo en este caso al ser de horno, dejo las patatas cebolla en el huevo al menos 5-10 minutos para que chupe el huevo, ya que se “deshidrata” en el horno.
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No echarás de menos una tortilla con la patata frita y menos en aceite refinado..