Risotto de setas y trufa

INGREDIENTES para 2-3:

1/2 Cebolla.

1 Puerro.

1 Ajo.

1 vaso grande de agua de Arroz Redondo integral o blanco.

Parmesano al gusto, yo he utilizado Grana Padano.

Caldo o bebida vegetal de coco (ojo que endulza mucho, sino utiliza caldo o mezcla con agua)

Aceite de trufa, yo he utilizado el de @dolivamarbella Setas, pueden ser deshidratadas o naturales, yo he puesto las que me quedaban en casa.

Sal y pimienta.

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🔅PASOS:

Salteamos cebolla,puerro y ajo entero y añadimos las setas/champiñones, y cuando estén las setas blanditas añadimos el arroz y rehogamos 1 min y salpimentamos.

A continuación, añadimos el doble de la cantidad que hemos puesto de arroz en líquido: caldo y si ponéis bebida vegetal, poned 1vaso bebida vegetal y otra de agua o caldo (por si a alguien no le gusta el sabor del coco) y las setas deshidratadas, a continuación cocinamos durante 30-40min a fuego medio (yo lo puse en el 5) e id removiendo de vez en cuando.

No le perdáis de vista, ya que necesitará más líquido, para que se termine de cocinar y adquiera consistencia deseada.

Antes de terminar le he añadido Grana padano /parmesano al gusto.

Sirve directamente para que no se pase y potencia el sabor un poco aceite de trufa